只要伸手就能拿到所需物品，享受烹飪樂趣

 

 

被問到「用起來得心應手的好廚房是？」時，我回答說「像駕駛艙般的廚房」。整合集中所有功能，只要做伸手、轉身的動作，就能滿足一切需求，擁有這般配備的廚房。例如，從烹飪區到微波爐的距離、從水槽到冰箱的距離、從水槽到垃圾筒的距離，要集中在0 ～ 2 步內。在這樣的廚房中，可以妥善處理烹飪事宜，且方便收拾。

 

 

雖說依住戶的生活型態而異，但最近，有很多設計案是廚房前端做成開放式的「對面型」廚房。優點是在廚房作業的人不會被孤立，容易和家人間互動。這時，在背面做擺放電器的櫥柜，上下全部做成放餐具和食材的收納柜，就能輕松實現「駕駛艙」。
 

 

 

將用品固定收在使用場所附近

 

 

即便在廚房，「動線」仍是設計的重點。為了盡量減少移動的腳步，將工具或調味料收在使用場所附近，并且把使用物品盡量集中在近處，這點很重要。例如，杯子的收納柜，可以設在咖啡機旁邊。調理盆或鍋具就擺在水槽下方。平底鍋或勺子、調味料則放在瓦斯爐附近。電子鍋就固定放在離餐桌最近的場所。將物品放在一處以完成作業，就能減少無謂的動作，縮短備餐時間。
 

 

集中整合所有功能的廚房

 

 

廚房周圍和背后收納空間的實際距離，要比想像中窄才方便。因為使用微波爐或整理洗好的餐具時，幾乎不用走動就能完成。很多時候只有一個人站在廚房，和背后收納柜的距離，最有效率的設定是其他人經過后面時剛好不會擦撞到的75 ～80cm。就算家中廚房經常有兩個人在里面做事，也可以設為85cm 左右。為了要在移動范圍最小的情況下拿到所需物品，將常用物品收在視線等高處。一起使用的東西收納在相同場所也很重要。
 

 

 

 

就近收納在飯廳使用的餐具或烹飪器具

 

 

雖然有很多人固定將「所有餐具收在廚房的餐具柜」，但有些物品收在飯廳附近用起來比較順手。例如取盤、筷子、刀叉組、茶杯及餐墊等。收在座位附近，家人要幫忙備餐也比較方便。用餐時，若有人說「再給我一個小盤」，不用特地走到廚房就能拿到。有些電器和烹飪器具也是放在飯廳比較好用。像是烤面包用的小烤箱或卡式瓦斯爐等，如果有空位就放在飯廳旁，馬上就拿得到相當方便。
 

 

 

飯廳收納也要考量用餐以外的活動

 

 

飯廳應該是全家人待得最久的地方吧。除了用餐外，會在這里喝茶、招待客人、寫點東西、打電腦，小孩還會在這里寫功課。想一下會在飯廳做的活動。活動所需物品可以收在飯廳嗎？不只是餐具或刀叉組，文具、字典、書籍和藥品等，事先分類收好就很方便。因此，飯廳中通常會設計容量足夠的收納柜。　收納柜的位置若是低于視線高度就不會遮住視野，因此能在感覺不到室內變窄的情況下創造出收納空間。